Klimaatverandering heeft impact significant over de smaak van bier, waarbij gevestigde praktijken in de brouwerijsector in twijfel worden getrokken. Daar productie van belangrijke ingrediënten zoals hop en degemoute gerst wordt bedreigd door steeds extremere klimatologische omstandigheden. Uit een onderzoek blijkt dat de productie van edele hop in Europa sinds het einde van de jaren zeventig met 20% is afgenomen, wat de urgentie benadrukt van het aanpassen van de teelt- en productiemethoden om de hopproductie te behouden diversiteit van smaken.
Essentieel om te weten
- Klimaatverandering beïnvloedt de smaak van bier.
- Daling van 20% van de productie van hop nobel sinds 1970.
- DE brouwers ze passen zich aan met behulp van verschillende soorten hop.
- Mogelijkheid van één varieert palet van bier voor consumenten.
De impact van klimaatverandering op de smaak van bier
Klimaatverandering heeft diepgaande en significante gevolgen voor verschillende aspecten van ons dagelijks leven bier ontkomt niet aan deze realiteit. In feite zijn de smaak en kwaliteit van dit iconische drankje rechtstreeks afhankelijk van veranderende omgevingsfactoren. De aromatisch profiel van bier wordt voornamelijk beïnvloed door drie fundamentele ingrediënten: hop, gist en gemoute gerst.
Bedreigingen voor de gerst- en hopproductie
De gevolgen van de klimaatverandering voor de productie van deze ingrediënten zijn zorgwekkend. Onderzoek heeft een alarmerende daling van 20% in de productie van nobele hop in Europa sinds het midden van de jaren zeventig, een feit dat aanleiding geeft tot bezorgdheid over de toekomst van brouwerijen. Klimaatvariaties vormen een bedreiging voor de beschikbaarheid van gerst en hop, twee essentiële componenten voor de bierproductie.
Impact op alfazuren en bitterheid
De bierkwaliteit wordt ook beïnvloed door veranderingen in de chemische samenstelling als gevolg van het klimaat. In het bijzonder de alfazuren, verantwoordelijk voor de bitterheid van bier, zal naar verwachting tegen 2050 met 31% zijn afgenomen. Deze afname zou de sensorische kenmerken van veel bierstijlen kunnen transformeren, waardoor ze mogelijk minder bitter worden en daardoor de smaak die zo door brouwers wordt gewaardeerd, verandert.
Aanpassing van teelttechnieken
Brouwers en boeren worden geconfronteerd met de realiteit van de klimaatverandering en aanpassing is essentieel geworden. Traditionele teelttechnieken nobele hop ze zijn steeds moeilijker te onderhouden als gevolg van klimaatvariaties. De observatie van een vroege ontwikkeling van het hopgroeiseizoen, veroorzaakt door stijgende temperaturen, benadrukt de noodzaak om te evolueren om kwaliteitsingrediënten te blijven produceren.
Aanpassingsstrategieën
Om deze uitdagingen aan te pakken, passen boeren verschillende strategieën toe, zoals het verplaatsen van hopgewassen, het gebruik van irrigatie of het kiezen van variëteiten die beter bestand zijn tegen extreme klimaatomstandigheden. Deze aanpassingen zijn niet zonder kosten, omdat waterschaarste ook invloed heeft op de prijs van water hop, wat de biereconomie beïnvloedt.
De diversiteit aan bierstijlen
Geconfronteerd met deze uitdagingen innoveren Amerikaanse brouwers door verschillende hopvariëteiten te gebruiken om hun recepten aan te passen, waarbij ze proberen de kwaliteit van hun producten te behouden ondanks wisselende oogsten. Regeneratieve landbouwpraktijken, zoals bodembedekking, komen naar voren als oplossingen om zich aan te passen aan de klimaatverandering, waardoor land wordt behouden en de gewasresistentie wordt verbeterd.
Een divers bierpalet voor consumenten
Ondanks de moeilijkheden biedt deze situatie ook kansen. De diversiteit aan smaken en aroma’s in ambachtelijk bier neemt toe als reactie op de klimaatuitdagingen. De consumenten zouden zich op hun beurt kunnen openstellen voor een gevarieerder bierassortiment en zo een mogelijke situatie kunnen vermijden « existentiële crisis » van bier. Dit zou ook een wedergeboorte van het brouwvakmanschap kunnen aanmoedigen, waarbij innovatie zich vermengt met opnieuw uitgevonden tradities om tegemoet te komen aan de behoeften van een toekomst die onvermijdelijk wordt beïnvloed door het klimaat.
